腌制东北酸菜的步骤如下：材料：-菜心或大白菜-盐-腌渍剂（可选）：生姜、大蒜、辣椒等步骤：1.将菜心或大白菜掰成小块，洗净后晾干备用。根据个人口味加入腌渍剂，如切碎的生姜、大蒜或辣椒。
腌制东北酸菜的步骤如下：
材料：
- 菜心或大白菜
- 盐
- 腌渍剂（可选）： 生姜、大蒜、辣椒等
步骤：
1. 将菜心或大白菜掰成小块，洗净后晾干备用。
2. 在一个干净的容器中放入一层蔬菜块。
3. 撒上一层盐，尽量均匀地覆盖蔬菜。根据个人口味加入腌渍剂，如切碎的生姜、大蒜或辣椒。有的人喜欢加入糖或者其他调味品，可以根据个人喜好添加。
4. 继续重复放层菜、撒盐和腌渍剂的步骤，直到所有蔬菜用完。
5. 最后，在容器上放上一块重物（如盖好的石头或木板），以压住腌制好的蔬菜。
6. 将容器放置在阴凉通风的地方，腌制的时间根据温度和个人口味而定一般需要3-4天，开启容器后闻到酸腌味就可食用。
7.腌制好的酸菜可放入冰箱冷藏，保持新鲜度。
注意事项：
1. 使用干净的容器和工具，确保卫生。
2. 切记每一层蔬菜都要均匀地撒上盐和腌渍剂，以确保味道均匀。
3. 在腌制过程中，定期检查酸菜的状态，确保没有发霉或变质。
4. 腌制好的酸菜可以根据个人口味进行调整，增加或减少腌渍剂的使用。
