3.同一锅中再加入适量植物油，放入切好的姜蒜末和葱花炒香。
爆炒剁椒鸭胗的做法如下：
所需材料：
- 鸭胗：适量
- 剁椒：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸭胗洗净后切成薄片，放入碗中，加入适量料酒腌制10分钟，以去腥味。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸭胗，翻炒至变色，捞出备用。
3. 同一锅中再加入适量植物油，放入切好的姜蒜末和葱花炒香。
4. 接着加入剁椒，炒出香味后加入糖、盐、生抽和少量料酒，搅拌均匀。
5. 把炒好的鸭胗放入锅中，翻炒均匀，让鸭胗充分吸收调料的味道。
6. 最后加入适量的鸡精炒匀即可。
剁椒炒鸭的做法如下：
所需材料：
- 鸭肉：适量
- 剁椒：适量
- 花椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸭肉切成片状，放入碗中，加入适量料酒腌制10分钟，以去腥味。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入腌制好的鸭肉，翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量植物油，放入切好的姜蒜末和剁椒、花椒，炒出香味。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐和料酒，搅拌均匀。
5. 把炒好的鸭肉放入锅中，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
6. 最后加入适量的鸡精炒匀即可。
希望对你有帮助，祝您做菜成功！
