煮至牛肚变得软化，时间视牛肚的大小和种类而定，可能需要1-3小时。按压力锅的使用说明，加入足够的水和牛肚，然后煮至软化。将牛肚切成更薄的片，重新炒熟，同时加入一些肉汤或酱料，使其更加嫩滑。需要注意的是，牛肚的品质和种类也会影响软化的时间和效果。有些牛肚本身就比较嚼劲，即使用煮烂的方法也可能难以完全变软。
如果炒的牛肚嚼不烂，你可以尝试以下方法进行补救：
1. 预处理牛肚：将牛肚事先浸泡在水中，可加入一些醋或柠檬汁，以去除异味和松软组织。然后刮去牛肚内部的粘膜。
2. 煮烂牛肚：将处理过的牛肚放入煮沸的水中，加入适量的盐和一些香草或调味料。煮至牛肚变得软化，时间视牛肚的大小和种类而定，可能需要1-3小时。
3. 压力锅煮烂：如果有压力锅，可以使用压力锅来快速煮熟牛肚。按压力锅的使用说明，加入足够的水和牛肚，然后煮至软化。
4. 慢炖：将处理过的牛肚放入慢炖锅中，加入清汤或汤料，然后选择低温慢炖数小时，直至牛肚嚼烂。
5. 另一种炒法：如果你不想重新煮烂牛肚，可以尝试另一种炒法。将牛肚切成更薄的片，重新炒熟，同时加入一些肉汤或酱料，使其更加嫩滑。
需要注意的是，牛肚的品质和种类也会影响软化的时间和效果。有些牛肚本身就比较嚼劲，即使用煮烂的方法也可能难以完全变软。
