4.取一个大锅，加入适量的酱油，加入八角、桂皮、姜片、料酒、盐和冰糖，调成适合个人口味的卤汁浸泡鸡蛋。
卤鸡蛋是一道经典的家常菜，下面是卤鸡蛋的家常做法及一些窍门：
所需材料：
- 鸡蛋：4-6个
- 酱油：适量
- 八角：1颗
- 桂皮：1块
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 开水：适量
做法步骤：
1. 先将鸡蛋煮熟，将鸡蛋放入冷水中，待完全冷却后剥壳备用。
2. 取一个锅，加入足够的开水，将剥好的鸡蛋放入锅中煮3-5分钟，让鸡蛋稍微变硬一些，以免在卤的时候煮烂。
3. 煮好的鸡蛋捞出并用冷水冷却，然后用刀轻轻敲碎鸡蛋表面，不需要完全敲碎。
4. 取一个大锅，加入适量的酱油，加入八角、桂皮、姜片、料酒、盐和冰糖，调成适合个人口味的卤汁浸泡鸡蛋。
5. 将鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋都被完全浸泡在卤汁里。
6. 将锅放在火上，用中小火煮开后转小火慢慢炖卤约20-30分钟，让鸡蛋充分入味。
7. 关火后让鸡蛋在卤汁里浸泡至少2个小时或过夜，时间越长味道越好。
窍门：
1. 煮鸡蛋时加入些许盐，有助于剥壳时蛋壳更容易脱落。
2. 在卤汁中加入适量的冰糖，可以增加鸡蛋的甜味和光泽度。
3. 卤鸡蛋的时间可以根据个人口味调整，时间越长入味越浓郁。
4. 想让卤鸡蛋颜色更深或更漂亮，可以在煮鸡蛋的水中加入少许食用碱或茶叶。
5. 卤鸡蛋可以切开后作为一道菜单独食用，也可以作为配菜搭配米饭或面条享用。
