开锅是指初次使用铁锅前的一种烹饪方法，目的是为了去除铁锅表面的油脂和杂质，并形成一层锈蚀抑制层，使铁锅更加耐用和易于清洁。这样可以逐渐让油渗入铁锅孔隙中，使其充分被吸收。请注意，这个开锅过程只需进行一次。平时使用铁锅时要保持它的干燥和清洁，以延长使用寿命，并逐渐形成更好的不粘性能。
开锅是指初次使用铁锅前的一种烹饪方法，目的是为了去除铁锅表面的油脂和杂质，并形成一层锈蚀抑制层，使铁锅更加耐用和易于清洁。
以下是开锅的步骤：
1. 清洗：将新买的铁锅用热水冲洗一遍，去除可能存在的尘土和包装材料。
2. 去油：将铁锅放在高温炉灶上，加热至锅面微微冒烟，然后加入一层食用油。用厨房纸巾或刷子均匀涂抹油，直到全锅表面都被油覆盖。
3. 慢加温：将火调至中小火，并缓慢加热铁锅。这样可以逐渐让油渗入铁锅孔隙中，使其充分被吸收。
4. 热两次：经过第3步后，熄火让铁锅自然冷却，然后再次重复上述步骤。这个过程有助于建立一层更均匀的锈蚀抑制层，增强铁锅的防锈性能。
5. 清洗：冷却后，用温水和温和的清洁剂轻轻擦洗铁锅，切忌使用洗洁精等腐蚀性较强的清洁剂，以保护锈蚀抑制层的完整性。
6. 涂油存放：将干净的铁锅烤至充分干燥，然后涂抹一层薄油，以防止生锈。可以在平时不使用时，将铁锅放在干燥通风的地方储存。
请注意，这个开锅过程只需进行一次。平时使用铁锅时要保持它的干燥和清洁，以延长使用寿命，并逐渐形成更好的不粘性能。
