墨脱石锅是一种特别的石制锅具，由于其材质和制作工艺的特殊性，使用前需要进行一系列的准备工作，其中抹油是必不可少的一步。抹油的目的主要有以下几点：1.防止粘锅：墨脱石锅表面粗糙，容易粘锅。
墨脱石锅是一种特别的石制锅具，由于其材质和制作工艺的特殊性，使用前需要进行一系列的准备工作，其中抹油是必不可少的一步。
抹油的目的主要有以下几点：
1. 防止粘锅：墨脱石锅表面粗糙，容易粘锅。通过抹油能够在锅面形成一层保护膜，减少食物与锅面接触的面积，从而防止食物粘锅，使烹饪更加顺利。
2. 提高锅体温度：由于墨脱石锅热传导性能较好，抹油后可以将食物更加均匀地加热，提高烹饪效果。抹油能够形成锅面和食物间的隔断，使热量更好地传导，使食物受热更加均匀，烹饪出的菜肴更加美味。
3. 增加食物的香气：墨脱石锅经过抹油处理后，食物在烹饪过程中与锅面的接触面积减少，通过排挤空气并吸附油脂，能够更好地保留食物的香气和汁液，使烹饪出的菜肴更加香味扑鼻。
需要注意的是，抹油时应选择食用油，最好是高烟点的油，如花生油、植物油等。在使用之前，应将锅体加热至适当温度，然后倒入少量油，用厨纸均匀涂抹锅面，待油脂充分渗透后，将多余的油脂擦去，这样就完成了抹油的过程。
