9.将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟。
苞米面发面蒸馒头的步骤如下：
1. 准备材料：苞米面、温水、酵母、白糖。
2. 将苞米面和白糖放入一个容器中，搅拌均匀。
3. 在另一个容器中，加入温水（温度约为40-50摄氏度），将酵母撒入温水中，稍微搅拌一下，直到酵母溶解。
4. 将溶解了的酵母水倒入苞米面的容器中，搅拌均匀，直至面糊无颗粒。
5. 用保鲜膜将容器盖住，放置在温暖的地方发酵，约2小时左右，或者发酵至面糊体积增大。
6. 当面糊发酵至体积增大1倍时，即可开始蒸馒头。
7. 将蒸锅加热至水开后，取一小块干净的湿布，将湿布垫在蒸锅的底部。
8. 将发酵好的面糊均匀地舀入模具中，稍微抹平表面。
9. 将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟。
10. 关火后，静置5分钟，然后打开锅盖，待馒头稍微降温后，取出即可享用。
注意事项：
- 酵母水的温度不要过高，过高的温度会导致酵母死亡。
- 面糊的发酵时间会因温度和天气等因素而有所不同，可以根据情况调整发酵时间。
- 苞米面容易吸水较多，所以面糊可以稍微湿一些，但不要过稀。
- 在模具中舀面糊时，不要填满，留出一定的空隙，以便蒸发时馒头能够膨胀。
希望对您有帮助！
