笋子焯水后要不要立马过凉水（竹笋要不要焯一下水）

烹调竹笋之前，一般需要将其焯水处理。焯水的目的是去除竹笋的涩味，软化竹笋的纤维，使其更易煮熟。这一步是为了停止竹笋的烹煮过程，并使其迅速降温。总的来说，焯水后应立即过凉水，这样可以保持竹笋的脆嫩口感，并加速降温以阻止竹笋继续煮熟。最后，在炒菜或其他烹调方法中使用焯水过的竹笋即可。

烹调竹笋之前，一般需要将其焯水处理。焯水的目的是去除竹笋的涩味，软化竹笋的纤维，使其更易煮熟。焯竹笋的步骤如下：

1. 竹笋洗净后去皮，切成均匀的段或片。

2. 把切好的竹笋放入锅中，加入足够的水，浸没竹笋。

3. 开大火煮沸，煮沸后继续煮1至2分钟。

4. 捞出竹笋，立即放入凉水中浸泡5至10分钟。这一步是为了停止竹笋的烹煮过程，并使其迅速降温。

总的来说，焯水后应立即过凉水，这样可以保持竹笋的脆嫩口感，并加速降温以阻止竹笋继续煮熟。最后，在炒菜或其他烹调方法中使用焯水过的竹笋即可。