面粉60度会发生什么变化? 60粉与70面粉的区别

当面粉达到60度时，面粉会经历一些变化。首先，面粉中的潮气会开始蒸发，导致面粉变得干燥。此外，面粉中的淀粉开始发生糊化，其中部分淀粉颗粒会吸收水分并膨胀。此外，面粉的温度也会影响面团的发酵过程。较高的温度有助于酵母的活动和发酵过程，因此，使用70度面粉可能会有更好的发酵效果。

当面粉达到60度时，面粉会经历一些变化。首先，面粉中的潮气会开始蒸发，导致面粉变得干燥。此外，面粉中的淀粉开始发生糊化，其中部分淀粉颗粒会吸收水分并膨胀。

60度面粉和70度面粉的区别在于面粉中的潮气和淀粉的糊化程度。通常来说，面粉的温度越高，潮气和淀粉的糊化程度越高，因此，70度面粉相比60度面粉更干燥，淀粉的糊化程度更高。

此外，面粉的温度也会影响面团的发酵过程。较高的温度有助于酵母的活动和发酵过程，因此，使用70度面粉可能会有更好的发酵效果。

综上所述，60度面粉和70度面粉的区别主要在于潮气和淀粉的糊化程度，同时也会影响面团的发酵效果。