此时可考虑在烘焙过程中适当调整烤盘位置，或者使用烘焙石、烤盘等工具帮助均匀散热。建议在烘焙过程中定时检查蛋糕的熟度，并提前关掉烤箱。可以尝试减少糖分或脂肪含量，或者调整配方比例。总而言之，掌握适当的烤箱温度、烤盘选择、烤时间以及合适的配方比例都是避免蛋糕上面糊化的关键。
烤蛋糕上面会糊的主要原因可能有以下几点：
1. 温度过高：烤箱温度过高会导致蛋糕表面糊化。建议根据食谱或蛋糕烘焙指导，调整烤箱温度合适的程度。
2. 烤箱传热不均匀：烤箱内部传热不均匀，导致蛋糕表面暴露在高温区域的时间过长，容易造成糊化。此时可考虑在烘焙过程中适当调整烤盘位置，或者使用烘焙石、烤盘等工具帮助均匀散热。
3. 烤盘选择不当：使用颜色较深的烤盘或者烤盘材质不合适（如铁制烤盘）容易使蛋糕表面过早地接触到高温，导致糊化。建议选择浅色的、材质适合的烤盘。
4. 烤时间过长：烤时间过长会使蛋糕表面过焦或者糊化。建议在烘焙过程中定时检查蛋糕的熟度，并提前关掉烤箱。
5. 配方或比例问题：部分蛋糕配方中可能含有过多的糖分或脂肪，这些成分在高温下容易使蛋糕表面过早地变焦。可以尝试减少糖分或脂肪含量，或者调整配方比例。
总而言之，掌握适当的烤箱温度、烤盘选择、烤时间以及合适的配方比例都是避免蛋糕上面糊化的关键。
