因此，使用温度计确保牛奶的温度掌控在适当范围内非常重要。
制作纯酸奶的基本步骤如下：
材料：
1. 新鲜牛奶（建议使用全脂牛奶）- 1升
2. 酸奶菌种（也称为酸奶乳种）- 2汤匙
工具：
1. 带盖的容器
2. 温度计
步骤：
1. 将牛奶倒入一个锅中，用中火加热到约80°C。使用温度计确保温度准确，避免牛奶过热。
2. 将加热的牛奶放置一旁，待其自然冷却至约43°C至46°C的温度。
3. 在温度降至适当水平后，将酸奶菌种均匀地撒在牛奶上，然后搅拌均匀。
4. 用温水彻底清洗干净容器，然后将牛奶和菌种搅拌均匀的混合物倒入容器中。
5. 用盖子覆盖容器，然后将其放置在一个保温环境中，如烤箱或保温箱内。
6. 让酸奶在温暖环境中发酵约6至8小时。发酵的时间可以根据个人喜好来调整，较短时间产生的酸奶口感会更为柔滑，较长时间产生的酸奶更为酸涩。
7. 发酵完毕后，将酸奶冷藏至少2小时以上，才能获得更加浓郁的口感。
8. 冷藏后即可食用。
注意事项：
1. 在发酵过程中，避免频繁移动容器，以免影响发酵效果。
2. 使用的容器应为干净、无菌，并且能够完全密封，避免细菌侵入。
3. 温度在发酵过程中非常重要，过高的温度会杀死菌种，过低的温度则无法达到预期的发酵效果。因此，使用温度计确保牛奶的温度掌控在适当范围内非常重要。
4. 酸奶可以根据个人口味加入水果、蜂蜜、坚果等调味品进行搭配。
