酵母会将李子中的糖分解为酒精和二氧化碳，发酵开始后，要保持适宜的温度和湿度。蒸馏可以分为两次，第一次蒸馏得到低度的李子酒精液，第二次蒸馏得到高度的李子酒精液。
李子酒的酿造工艺流程一般包括以下步骤：
1. 材料准备：选择成熟、新鲜的李子作为原料，清洗干净并去除李子核。
2. 李子糖化：将李子放入容器中，加入适量的糖和水，进行糖化。一般来说，糖化过程需要一段时间，可以持续几天甚至几周。
3. 发酵：糖化完毕后，加入酵母进行发酵。酵母会将李子中的糖分解为酒精和二氧化碳，发酵开始后，要保持适宜的温度和湿度。
4. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏可以分为两次，第一次蒸馏得到低度的李子酒精液，第二次蒸馏得到高度的李子酒精液。蒸馏过程中，需要控制好温度和流速，以保持酒的质量。
5. 调配和陈酿：经过蒸馏的李子酒精液可以根据需要进行调配，以调整酒的酒精度和口感。然后，将调配后的酒液进行陈酿，以提高酒的品质和口感。
6. 过滤和瓶装：陈酿完成后，将酒液进行过滤，去除不需要的杂质。然后，将过滤后的酒液进行瓶装，并密封保存。
以上就是一般李子酒的酿造工艺流程，当然不同的厂家和地区可能会有一些细微的差别。
